Salmon a la plancha con trinxat de brocoli y reducción de naranja

Salmón a la plancha con trinxat de brócoli y reducción de naranja

¡Hola! Hoy nos vamos con este salmón y una sencilla receta de trinxat de brócoli.

Pero antes hablemos un poco sobre esta verdura tan querida como odiada por niños y mayores:

El brócoli es una verdura de la familia del repollo y pariente cercano de la coliflor.

Se aconseja mucho su consumo por su alto contenido en vitamina C además de varios antioxidantes importantes para el ser humano.

El brócoli se suele comercializar en nuestros mercados envueltos en plásticos agujereados y refrigerado, que es la mejor manera para conservarlo.

Para consumirlo hay que lavarlo previamente muy bien con agua fría, aunque no hay que dejarlo sumergido, ya que perdería parte de sus nutrientes.

Hay que cocinarlo el tiempo justo (ni crudo, ni pasado). Si se consume crudo resulta indigesto, y si lo cocemos demasiado, coge un color verde oscuro, además de perder buena parte de sus nutrientes.

¡Vamos con la receta!

*Ingredientes para 4 personas:

4 supremas de salmón de unos 150-170 gramos, 4 patatas medianas, 1 brócoli, 1 litro de zumo de naranja, 300 gramos de azúcar, aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

*Elaboración:

Poner el zumo de naranja con el azúcar en olla y dejar cocer a fuego muy suave hasta que el zumo tenga una consistencia de salsa, pero teniendo en cuenta que cuando enfríe se espesará mas. Llenar un biberón con la reducción y reservar.

Pelar y trocear las patatas. Poner a cocer las patatas con el brócoli troceado en agua con sal.

Cocida la patata y el brócoli, escurrir y chafar hasta que tenga una tenga consistencia de trinxat, pero no de puré. Añadir aceite de oliva y rectificar de sal y pimienta. Mezclar y reservar en caliente.

Salpimentar las supremas de salmón y cocerlas a la plancha. Acabar la cocción en la  plancha o en el horno.

Servir el salmón con el trinxat y la reducción de naranja y…

Bon profit.

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